金沢の宿「おいしい朝ごはん」プロジェクト

第四章「日本海の朝ごはん」

 
提供期間:2018年10月1日〜2019年2月28日
提供の宿:金沢市旅館ホテル協同組合加盟13軒
浅田屋(十間町)・金城樓(橋場町)・金茶寮(寺町)・金沢茶屋(本町)・金沢犀川温泉滝亭(末町)・深谷温泉 元湯石屋(深谷町)・旅館橋本屋(十一屋町)・村田屋旅館(片町)・鹿島屋旅館(本町)・ガーデンホテル金沢(本町)・金沢セントラルホテル(堀川町)・金沢 彩の庭ホテル(長田)・金沢白鳥路 ホテル山楽(丸の内)

 
 
日本海の豊富な幸に恵まれた
金沢の宿の「おいしい朝ごはん」
 
旅先での朝ごはんはどうして美味しいのだろう?
そんな朝ごはんにその地で獲れたこだわりの食材がひと品加わると、なんとも贅沢な気分になれますね。この「おいしい朝ごはんプロジェクト」では金沢の地元や近郊の日本海で獲れた食材をつかった、この地でしか味わえない「おいしい朝ごはん」の「ひと品」を味わっていただきたいと思っております。

 
鰰(はたはた)の一夜干し
脂がのり、身離れのいい、石川沖で採れたおいしい鰰(はたはた)の一夜干し。食べやすいように頭と背骨を取り除いてあるので、ふっくらと焼き上がったままお召し上がりいただけます。
 
料亭旅館 浅田屋
金沢市十間町23 TEL.076-231-2228
http://www.asadaya.co.jp/ryokan/

 
あじの干物
日本海に面した輪島港や、七尾港から直送される新鮮な「あじ」を丁寧に一夜干しに仕上げております。地物の風味を朝食でお楽しみ下さい。*季節により魚の種類は変わります。
 
金城樓
金沢市橋場町2-23 TEL.076-221-8188
http://www.kinjohro.co.jp

 
源助大根のかにあんかけ
加賀野菜「源助大根」は、煮炊きにピッタリの甘みの強い金沢の大根で、冬の里の味代表です。冬の海の味を代表する、日本海で獲れた「かに」のあんかけとご一緒にお楽しみください。
 
金茶寮
金沢市寺町1-8-50 TEL.076-243-2121
http://kincharyou.co.jp

 
能登産甘エビ昆布じめ 泡醤油
能登で獲れた甘エビを白板昆布で挟み、昆布じめに仕上げました。旨みが凝縮された甘エビを、口当たりがよく食感も楽しめる泡醤油をつけてお召し上がり下さい。
 
金沢茶屋
金沢市本町2-17-21 TEL.076-231-2225
http://www.chayaryokan.co.jp
 

 
のど黒一夜干し
料理長厳選の「のど黒」をじっくり一夜干しにしました。お客様の目の前で炙り、焼きたてを召し上がっていただけます。脂の乗った「のど黒」を、ぜひお楽しみください。
 
金沢犀川温泉滝亭
金沢市末町23-10 TEL.076-229-1122
http://www.takitei.co.jp

 
海苔豆
うまみが強く、香りの良い利尻昆布を長時間炊いて柔らかくし、煮出した大豆と合わせてさらに炊き直し、手間暇かけて仕上げました。朝食のごはんに良く合う、こだわりの一品です。
 
深谷温泉 元湯石屋
金沢市深谷町チ95 TEL.076-258-2133
http://www.motoyu-ishiya.jp