第三章「加賀野菜と地物食材」
提供期間：2017年10月1日〜2018年3月31日
金沢市内のホテルや旅館の料理長が厳選したこだわりのひと品。
金沢の宿のこだわりの加賀野菜と地物食材のお料理をぜひお召し上がりください。
加賀れんこん蓮蒸し
粘り気の強さが特徴の「加賀れんこん」に穴子、百合根、銀杏を入れて蒸し、あんをかけてあります。加賀れんこんのもちもちとした食感をお楽しみください。
〒920-0906 石川県金沢市十間町23
TEL.076-231-2228 FAX.076-231-2229
加賀野菜の昆布締め
金沢ならではの季節の「加賀野菜」をはじめ地物野菜を昆布で締めた朝のひと品。加賀野菜本来の旨味と昆布の旨味が効いた味わいは、ごはんとの相性も抜群です。
〒921-8033 石川県金沢市寺町1-8-50
TEL.076-243-2121 FAX.076-244-1411
地物野菜たっぷり 朝のおばんざい三品
地元の契約生産農家の方々が届けてくれる「加賀野菜」をはじめとする新鮮野菜でつくった特製おばんざい。料理長こだわりのお米･山間地コシヒカリ「滝の精」と一緒にお楽しみ下さい。
〒920-1302 石川県金沢市末町23-10
TEL.076-229-1122 FAX.076-229-1680
加賀れんこんのきんぴら
粘りが強く肉厚でもっちり、しゃきっとした歯ごたえの「加賀れんこん」。地元の蓮田から掘り出したばかりの泥付きれんこんをきんぴらにした逸品です。朝ごはんのおともにどうぞ。
〒920-0165 石川県金沢市深谷町チ95
TEL.076-258-2133 FAX.076-257-5717
五郎島金時ひろず 〜加賀生麩添え〜
大豆など主原料は全て国産を使用し、具のさつまいもは加賀野菜のホクホクで甘い「五郎島金時」です。もっちりとした食感で伝統的なヘルシー食材の加賀生麩を添えました。
〒920-0853 石川県金沢市本町2-19-13
TEL.076-221-0187 FAX.076-221-7142
温泉ガレイと五郎島金時の甘露煮添え
朝の定番温泉ガレイに「五郎島金時」の甘露煮をあしらえました。ほくほくした五郎島金時の甘さを引き立てた、当館独自の手づくり甘露煮をぜひともご賞味ください。
〒921-8106 石川県金沢市十一屋町3-30
TEL.076-243-1631 FAX.076-243-1630
加賀太きゅうりのあんかけ
肉厚のやわらかい「加賀太きゅうり」のあんかけは、昔から金沢のじわもん料理として食卓に並んでいました。当館ではご飯に合うよう甘辛く炊いてあります。※季節により提供できない時期があります。
〒920-0906 石川県金沢市十間町54
TEL.076-221-0157 FAX.076-221-0157
五郎島金時のゼリー寄せ
「五郎島金時」はホクホクで甘く、スイーツにも使われる金沢特産の人気のさつまいもです。その五郎島金時をハチミツとレモンを使ったゼリー寄せに仕上げました。
〒920-0853 石川県金沢市本町2丁目16-16
TEL.076-263-3333 FAX.076-263-7761
源助大根のサラダ
深い甘みと、きめ細かでしかも肉質が柔らかな金沢特産の「源助大根」に季節のトッピングをあしらい、フレッシュなサラダに仕上げました。※冬季は煮物に変わる場合もございます。
〒920-0847 石川県金沢市堀川町5-3
TEL.076-263-5311 FAX.076-262-1444
加賀野菜入りオムレツ
能登鶏のたまごを使用し、お客様の注文を受けて目の前で焼き上げるシェフこだわりのオムレツです。「加賀れんこん」などの加賀野菜や、その他数種類の具材からお好みの物をお入れします。
〒920-0043 石川県金沢市長田2-4-8
TEL.076-235-3128 FAX.076-235-5112
加賀野菜カレー
季節の「加賀野菜」や地物野菜が入った朝カレー。香り豊かに滋味深く仕上げた、朝のおなかに優しい当館自慢のカレーです。
〒920-0937 石川県金沢市丸の内6番3号
TEL.076-222-1212 FAX.076-222-1120
能登ハタハタ南蛮漬け
能登は全国的にもハタハタの漁獲量が多く、底引漁で獲れた新鮮なハタハタはそのまま金沢にまで届きます。当館ではさっぱりとした南蛮漬けに仕上げました。
〒920-0853石川県金沢市本町2-17-21
TEL.076-231-2225 FAX.076-231-2227
能登 花見月米のおかゆ
能登の自然の恵みを蓄えた「花見月米」を土鍋で炊きあげたおかゆです。本来のお米の香りや味などの風味を活かすため、直前に自家精米しております。
〒920-0911 石川県金沢市橋場町2-23
TEL.076-221-8188 FAX.076-221-9146
加賀車麩と温泉卵の煮物
昔から金沢の食卓によく上がっている「加賀車麩」。当館ではこの車麩をたっぷりの出汁で煮込み、温泉卵と季節の野菜を添えました。朝、お腹にやさしい一品です。
〒920-0981 石川県金沢市片町1-5-2
TEL.076-263-0455 FAX.076-263-0456